Was sind das für Fassungen?

Das sind Zargenfassungen. Die Zacken an der Oberkante sind neben einer Faßerleichtrung gleichzeitig dekoratives Element. Das habe ich vor ein paar Jahren auch mal ausgenutzt, als ich statt einem Blechstreifen eine Galerie (Band aus dekorativem gleichförmigen Muster) verwendet habe.

nein, kann man nicht. Ajouren sind rückseitige Verzierungen der Fassungen, um so für mehr Lichteinfall zu sorgen.