Bärlauch-Pesto

Ich kenne es mit wenig Öl, etwas Knoblauch und Salz.

Die Stiele am Ansatz wegschneiden oder mit etwas mehr Grün wegschneiden?
Kein Parmesan?

Also auf jeden Fall muss man davon ein bisschen was einpacken und mir schicken....
...Damit ich sagen kann was noch fehlt natürlich.

Hmmmm, dann mal guten Appetit!!!!
Könnte ich auch mal versuchen, im kleinen Bioladen haben die zur Zeit manchmal Bärlauch.

Da müsst Ihr aber ordentlich davon futtern, das hält sich leider nicht sehr lange. Immer eine abschließende Ölschicht oben drauf lassen, ggf. Öl nachgießen, dann hält es sich besser. Und immer sauberen Löffel zum Entnehmen! Sieht lecker aus!

Habe letztes Jahr 3 (verschiedene) Gläser geschenkt bekommen und die hielten etwa 1/2 Jahr bis sie alle waren. Meine Freundin sagt, sie macht immer so um die 12-14 Gläser, eben für ein Jahr bis es wieder frischen gibt. Dadurch, daß alles feinpüriert wird und nur Öl verwendet wird, hält es im Kühlschrank ziemlich lange. Theoretisch muß es ja nur die Grillzeit überstehen; als Aufstrich zu Ciabatta, knusprigen Elsäßerbrötchen, Zwiebelwurzelbrot oder zum Unterheben in Spaghetti schmeckt es am Besten. Bärlauch-Pesto in Quark zu Kartoffeln muß ich noch ausprobieren.

Ich vermute aber in der Tat, daß sie nicht lange halten, da wir im Mai Besuch bekommen. Die essen auch wahnsinnig gerne Knofi und dann fällt es nicht auf, wenn wir auch welchen essen. :mrgreen:

Bärlauch "stinkt" lange nicht so wie Knofi; ist daher unter-die-Menschen-gehen würdig. Die 4 Zehen auf 3 Gläser lassen am-Morgen-danach noch etwas leicht nach Schnittlauch anmuten....

@Nathalie: versuche es doch erst mal mit 100 gr Bärlauch, das müßte 2 Bund entsprechen. Wir haben es Freitag abend nach Feierabend direkt aus dem Wald geholt. Jeder hat ein Körbchen mit ( die 2 kg Körbchen, wo man normalerweise Erdbeeren drin pflückt). Ins Körbchen passen dann so um die 500 gr Bärlauch-Blätter. Das Waldstück ist bekannt für Bärlauch und, da in der Senke liegend, riecht es schon alleine beim Durchfahren mit dem Auto nach Knofi. Ich war von den Geschenkten letztes Jahr total begeistert und wollte es heuer daher auch mal selbst versuchen. Wußte nur nicht mehr, welches von den 3 Varianten uns am besten schmeckte und versuchte es mal mit der all-inclusive-Variante. Zum Nüsse mahlen brauchst Du eine Mandelmühle.

@Reni:
wie wäre es mit einer Grillsession, wenn Du zufällig in der Nähe weilst?

Bärlauch- Pesto?! Igitt!!!!!!!!!!!!
Das ist etwas für kulinarische Masochisten!

was einzige Erträgliche für mich mit Bärlauch ist etwas, was seit vielen Jahren zu meinen Lieblings-Speisen gehört: Spinat mit (ganz wenig) Bärlauch. Aber ansonsten mache ich einen Bogen darum und widtme mich lieber den Knoblauch-Genüssen.

Wozu Bärlauch mit seiner dumpf-bitteren Anmutung, wenn es Knoblauch gibt? Zwar neigt dieser ebenfalls dazu hin und wieder mal bitter zu sein, aber insgesamt doch sehr viel seltenen und ihn gibt es in vielen Geschmacksrichtungen. In St. Petersburg gibt es ein ganzes Knoblauch- Museum! Es ist nicht zu glauben, in welchen Formen und Geschmacksrichtungen dieses Kraut gedeiht.

Aber sei's drum, - wer zu Bärlauch gefunden hat, findet vielleicht auch den Weg zum wahren Licht. Stinken tun sie ja beide kräftig, nur ist Knoblauch wesentlich spritziger, hat eine gesunde Schärfe, ist gut gegen Arterienverkalkung und Vampire. Die Mode Bärlauch ist nach meiner Meinung ohnehin nicht überlebensfähig, zumal man das Zeug auch noch leicht mit Maiglöckchen verwechseln kann. Am Geschmack kann man die beiden ohnehin nicht sauber unterscheiden - und wenn ich mir vorstelle was passieren könnte, wenn mir jemand vielleicht ein X für ein U vermacht, ist mir der klar definierbare und urgesunde Knoblauch doch wesentlich leiber!.