Das mit der Hatstoffbeschichtung dürfte eine PVD oder CVD-Bedampfung sein, also z.B. wie bei den goldfarbenen Bohrern oder Fräsern. Die sind mit einer dünnen Titannitrid-Schicht bedampf. Das Zeugs ist extrem Hart, etwa wie Korund.
Zu dem Vergleich der Legierungen mal zwei Links:
Einige Stahllegierungen mit DIN und AISI Nummern:
http://www.hagener-feinstahl.de/werkstoffliste2007.php
und verschiedene Titanlegierungen mit vom Verarbeiter beschriebenen Eigenschaften:
http://www.otto-fuchs.com/file…_D_Scr.pdf
Das ist etwas wie Äpfel mit Birnen vergleichen.
Ich würde mal sagen, bei Titan wird die Härte, also die "Kratzresistenz" durch die Oxidschicht auf der Oberfläche etwas höher sein, dafür ist es, je nach Legierung, aber leichter verformbar.